Zutaten

• 400g Buschbohnen
• 100ml Kokosöl
• 1 TL schwarze Senfsamen
• ½ TL Bockshornkleesamen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 200g Zwiebeln, gehackt
• 5-10 Curryblätter
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 60ml Tomatenpüree
• Salz nach Geschmack
• 200g Kokosnuss, gerieben und geröstet

Zubereitung

1. Die Buschbohnen blanchieren und beiseitestellen.
2. Die Senfsamen mit dem Bockshornklee im Öl rösten, bis sie zu platzen beginnen. Knoblauch, Zwiebeln und Curryblätter hinzufügen und sautieren.
3. Sobald die Zwiebeln weich sind mit Kurkuma und Chili würzen und das frische Tomatenpüree unterrühren.
4. Die Bohnen hinzufügen, salzen und mit der geriebenen Kokosnuss vermengen. Warm servieren.