Zutaten

• 400g Gurken
• 100ml Kokosöl
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 250g Schalotten, gewürfelt
• 5-10 Curryblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 300g geriebene Kokosnuss
• 1 TL Kreuzkümmel, geröstet und gemörsert
• Salz nach Geschmack
• 300ml Joghurt

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, die Kerne entfernen, in Wasser kochen und anschließend würfeln.
2. Die Senfsamen im Öl rösten bis sie zu platzen beginnen. Die Schalotten und Curryblätter hinzugeben und weich sautieren.
3. Mit Kurkuma würzen und die gekochten Gurkenwürfel hinzugeben.
4. Die geriebene Kokosnuss mit dem Kreuzkümmel mischen, in die Pfanne geben und nach Geschmack salzen.
5. Sobald das Gericht abgekühlt ist, den Joghurt unterheben und mit warmem Reis servieren.