Zutaten

• 400g Kartoffeln, festkochend
• 100ml Kokosöl
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Schalotten
• 1 TL Kurkumapulver
• Salz nach Geschmack
• 200g geriebene Kokosnuss
• 120ml Gemüsebrühe
• 100ml Tamarindenpaste
• 10-15 Curryblätter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln sehr bissfest kochen, würfeln und beiseitestellen.
2. In einem Mixer 50ml Kokosöl, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Knoblauchzehen und die Schalotten zu einer Paste pürieren.
3. Das restliche Kokosöl erhitzen und die entstandene Paste anbraten. Kurkuma und die Kartoffelwürfel hinzugeben, salzen und einige Minuten kochen lassen.
4. Den restlichen Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch und die geriebene Kokosnuss hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
5. Nun die Tamarinden-Paste einrühren. Falls das Gericht zu dickflüssig erscheint, noch ein wenig Gemüsebrühe hinzugehen und alles zusammen zwei Minuten köcheln lassen.
6. Mit Curryblättern garnieren und warm servieren.