Zutaten

• 300g Moringa
• 250g Shalotten
• 50ml Kokosöl
• 300g geriebene Kokosnuss
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 10-15 Curryblätter
• ½ TL Bockshornklee-Samen
• ½ TL Koriandersamen
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Tamarinden-Paste
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 1 rote Chili
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 200g Schalotten und Moringa kochen und beiseitestellen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kokosnuss mit Kurkuma, Chili, den übrigen Schalotten, Kreuzkümmel, der Hälfte der Curryblätter, Bockshornklee und Koriander rösten.
3. Das gekochte Gemüse und die Gemüsebrühe dazugeben und ein paar Minuten kochen lassen.
4. Nun die Tamarinden-Paste unterheben und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
5. Zuletzt die Senfsamen, restlichen Curryblätter und die Chili in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Das Gericht passt hervorragend zu Reis.