Zutaten

• 400g Schlangengurken
• 100ml Kokosöl
• 1 TL Kardamom-Kapseln
• 2 TL Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 100ml Tomatenpüree
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Cashew-Paste
• 50ml Gemüsebrühe
• 50g frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Schlangengurken kochen, in Stücke schneiden und beiseitestellen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln sautieren bis die Gewürze zu duften beginnen.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomatenpüree unterheben und mit Kurkuma, Chili, Koriander und Salz würzen.
4. Die Cashew-Paste und die Gemüsebrühe einrühren, um das Gericht flüssiger aber auch cremiger zu machen.
5. Nun die Schlangengurkenstücke hinzugeben und alles für ein paar Minuten einkochen lassen.
6. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.