Schlangengurken Curry
Zutaten
- 400g Schlangengurken
- 100ml Kokosöl
- 1 TL Kardamom-Kapseln
- 2 TL Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 100ml Tomatenpüree
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Cashew-Paste
- 50ml Gemüsebrühe
- 50g frischer Koriander
Zubereitung
- Die Schlangengurken kochen, in Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln sautieren bis die Gewürze zu duften beginnen.
- Ingwer-Knoblauch-Paste und Tomatenpüree unterheben und mit Kurkuma, Chili, Koriander und Salz würzen.
- Die Cashew-Paste und die Gemüsebrühe einrühren, um das Gericht flüssiger aber auch cremiger zu machen.
- Nun die Schlangengurkenstücke hinzugeben und alles für ein paar Minuten einkochen lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.