Zutaten

• 100ml Kokosöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400g Zwiebeln, gewürfelt
• 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Chilipulver
• 500ml Tomatenpüree
• 4 TL Cashew-Paste
• 100ml Wassermelone, püriert
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• Salz nach Geschmack
• 800g Wassermelone, gewürfelt
• 50g frischer Koriander

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel rösten. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und mitbraten bis sie weich sind.
2. Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Koriander und Chilipulver hinzugeben. Sobald das Aroma der Gewürze aufsteigt, das frische Tomatenpüree und die Cashew-Paste unterrühren. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.
3. Nun das Wassermelonenpüree einrühren und mit Salz und Kreuzkümmelpulver würzen. Alles zusammen ein wenig einkochen lassen.
4. Die Wassermelonenwürfel hinzugeben und für einen Moment warm werden lassen. Mit frischem Koriander garnieren und zu Reis servieren.