Ingrédients

• 400 g de concombre serpent
• 10 cl d'huile de coco
• 1 cuillère à café de capsules de cardamome
• 2 cuillère à café de clou de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de pâte d'ail et gingembre
• 10 cl de purée de tomates
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de pâte de cajou
• 5 cl de bouillon de légumes
• 50 g de coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire les concombres serpent, couper-les en morceaux et réserver-les.
2. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, l’ail et les oignons jusqu’à ce que les épices commencent à sentir.
3. Ajouter la pâte d’ail et gingembre et la purée de tomates et assaisonner avec le curcuma, le piment, la coriandre et le sel.
4. Incorporer la pâte de cajou et le bouillon de légumes pour rendre le plat plus liquide et crémeux.
5. Ajouter maintenant les morceaux de concombre serpent et laisser le tout bouillir pendant quelques minutes.
6. Garnir avec coriandre fraîche et servir chaud.