Curry de pastèque

Ingrédients
Préparation
  1. Chauffer l’huile dans une poêle et faire rôtir le cumin. Ajouter l’ail et les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter la pâte d’ail et gingembre, le curcuma, la coriandre et la poudre de piment. Dès que l’arôme des épices se libère, ajouter la purée de tomates fraîches et la pâte de cajou en remuant. Laisser mijoter quelques minutes.
  3. Incorporer maintenant la purée de pastèque et assaisonner de sel et de cumin en poudre. Laisser mijoter le tout pendant un moment.
  4. Ajouter les cubes de pastèque et laisser-les chauffer un moment. Garnir avec coriandre fraîche et servir avec du riz.