Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 tasses de couscous
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de ghee*
• ¼ cuillère à café de poudre de cinq épices*
• 2 branches de céleri
• 200 g d'haricots verts
• ½ cuillère à café de bouillon de légumes bio
• 3 tomates
• 1 carotte
• Persil frais
• ¼ cuillère à café de garam masala*
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• Le jus d'un citron
• Sel

* Vous trouverez ces ingrédients dans les supermarchés bien approvisionnés ou asiatiques.

Préparation

1. Faire bouillir et gonfler le couscous dans deux fois plus d’eau chaude.

2. Chauffer le ghee dans une casserole et faire rôtir brièvement le mélange de cinq épices. Couper le céleri en dés et la carotte et les haricots en petits morceaux. Ajouter ensuite le tout dans la poêle avec le bouillon dissous dans un peu d’eau et faire mijoter jusqu’à ce que les légumes ne soient plus crus mais encore croustillants.

3. Mélanger une sauce avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la sauce soja, du garam masala et du persil haché et ajouter-la au couscous avec les tomates en dés et les légumes étuvés.

4. Bien mélanger et assaisonner au goût avec du sel et du persil.