Ingrédients

• 400 g de concombre
• 10 cl d'huile de coco
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noires
• 250 g d'échalotes coupées en dés
• 5-10 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 300 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de cumin rôti et mortaisé
• Sel au goût
• 30 cl de yaourt

Préparation

1. Peler les concombres, les épépiner, les faire bouillir dans l’eau et les couper en dés.
2. Faire rôtir les graines de moutarde dans l’huile jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter les échalotes et les feuilles de curry et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Assaisonner avec curcuma et ajouter les cubes de concombre cuits.
4. Mélanger la noix de coco râpée avec le cumin, ajouter dans la poêle et saler au goût.
5. Une fois le plat refroidi, incorporer le yaourt et servir avec du riz chaud.