Ingrédients

• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 10 cl d'huile de coco
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 4 gousses d'ail
• 4 échalotes
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 200 g de noix de coco râpée
• 12 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de pâte de tamarin
• 10-15 feuilles de curry

Préparation

1. Cuire les pommes de terre très ferme, couper-les en dés et mettre-les de côté.
2. Réduire en purée dans un mixeur 5 cl d’huile de noix de coco, 1 cuillère à café de cumin, 2 gousses d’ail et les échalotes en une pâte.
3. Chauffer le reste de l’huile de noix de coco et faire revenir la pâte obtenue. Ajouter le curcuma et les cubes de pommes de terre, saler et cuire quelques minutes.
4. Ajouter le reste du cumin, l’ail haché et la noix de coco râpée et déglacer avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter quelques minutes.
5. Incorporer maintenant la pâte de tamarin. Si le plat semble trop épais, ajouter un peu de bouillon de légumes et laisser mijoter pendant deux minutes.
6. Garnir avec les feuilles de curry et servir chaud.