Avial aux pommes de terre
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 10 cl d'huile de coco
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 4 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- Sel au goût
- 200 g de noix de coco râpée
- 12 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de pâte de tamarin
- 10-15 feuilles de curry
Préparation
- Cuire les pommes de terre très ferme, couper-les en dés et mettre-les de côté.
- Réduire en purée dans un mixeur 5 cl d’huile de noix de coco, 1 cuillère à café de cumin, 2 gousses d’ail et les échalotes en une pâte.
- Chauffer le reste de l’huile de noix de coco et faire revenir la pâte obtenue. Ajouter le curcuma et les cubes de pommes de terre, saler et cuire quelques minutes.
- Ajouter le reste du cumin, l’ail haché et la noix de coco râpée et déglacer avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter quelques minutes.
- Incorporer maintenant la pâte de tamarin. Si le plat semble trop épais, ajouter un peu de bouillon de légumes et laisser mijoter pendant deux minutes.
- Garnir avec les feuilles de curry et servir chaud.