Ingrédients

• 2 concombres amers, aussi appelés melons amers
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 5-10 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 200 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Cuire les concombres amers jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
2. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire rôtir les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajouter l’ail, les oignons et les feuilles de curry et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Assaisonner avec curcuma et ajouter le concombre amer cuit et haché. Saler et faire frire quelques minutes.
4. Incorporer la noix de coco râpée et servir chaud.