Ingrédients

• 400 g d’haricots urd, parfois appelés soja noir
• 10 cl d’huile de coco
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de moutarde noires
• 10 feuilles de curry
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 g d’oignons, coupés en dés
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 200 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Rincer les haricots urd, les mettre dans une casserole et les couvrir avec de l’eau. Faire bouillir, puis placer le four à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots crus soient tendres. Si nécessaire, vidanger l’excès d’eau.
2. Chauffer l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir la moitié des feuilles de curry, les graines de moutarde noires et de cumin. Dès qu’elles commencent à éclater, ajouter l’ail et les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Après avoir assaisonné le plat avec du sel et du curcuma, ajouter les haricots urd et faire frire pendant quelques minutes.
4. Faire rôtir le cumin et les autres feuilles de curry, mortier la mixture et mélanger avec la noix de coco râpée. Remettre le tout dans la poêle, saler à nouveau au goût et servir chaud.