1. Préparer le tout à portée de main. Vous trouverez tous les ingrédients dans les supermarchés bien approvisionnés ou asiatiques. Il est important que vous preniez de la papaye verte, pas la papaye molle et mature.
2. Chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’urid dal, les graines de moutarde, le gingembre, l’ail et les oignons hachés.
3. Laisser les ingrédients dorer et frire le tout avec la papaye verte déjà cuite pendant quelques minutes.
4. Saler le plat et ajouter le lait de coco. Une fois que le tout a mijoté pendant deux minutes, vous pouvez servir le curry avec du riz ou du pain indien.