Ingredienti

• 400 g di cetrioli
• 100 ml di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 250 g di scalogno, tagliato a dadini
• 5-10 foglie di curry
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 300 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di cumino, arrostiti e pestati
• Sale quanto basta
• 300 ml di yogurt

Allestimento

1. Sbucciare i cetrioli, rimuovere i semi, far bollire in acqua e quindi tagliare a dadini.
2. Arrostire i semi di senape nell’olio fino a quando non iniziano a scoppiare. Aggiungere lo scalogno e le foglie di curry e rosolare delicatamente.
3. Condire con curcuma e aggiungere i dadini di cetriolo cotti.
4. Mescolare il cocco grattugiato con il cumino, aggiungerli nella padella e condire a piacere.
5. Una volta che il piatto si è raffreddato, aggiungere lo yogurt e servire con del riso caldo.