Ingredienti

• 400 g di cetrioli
• 100 ml di olio di cocco
• 1 cucchiaino di capsule di cardamomo
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale quanto basta
• 1 cucchiaino di pasta di anacardi
• 50 ml di Brodo vegetale
• 50 g di coriandolo fresco

Allestimento

1. Cuocere i cetrioli, tagliarli a pezzi e metterli da parte.
2. Scaldare l’olio in una padella e fare soffriggere il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, il cumino, l’aglio e le cipolle fino a quando si inizia a sentire l’odore delle spezie.
3. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero e la passata di pomodoro e condire con curcuma, peperoncino, coriandolo e sale.
4. Mescolare la pasta di anacardi e il brodo vegetale per rendere il piatto più liquido ma anche più cremoso.
5. Successivamente aggiungere i pezzi di cetriolo e cuocere tutto per qualche minuto.
6. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.