Curry-di-anguria

Ingredienti
Allestimento
  1. Scaldare l’olio in una padella e arrostire il cumino. Aggiungere aglio e cipolle e friggere fino a quando diventano morbide.
  2. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, la curcuma, il coriandolo e il peperoncino in polvere. Quando si inizia a sentire l’aroma delle spezie, aggiungere la passata di pomodoro fresca e la pasta di anacardi. Fare crogiolare tutto insieme per alcuni minuti.
  3. Successivamente aggiungere la purea di anguria e condire con sale e cumino in polvere. Fare restringere il tutto per alcuni minuti.
  4. Aggiungere i cubetti di anguria e lasciarli scaldare per un momento. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.