Ingredienti

• 400 g di fagioli indiani neri, chiamati anche fagioli mungo neri
• 100 ml di olio di cocco
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di senape nera
• 10 Foglie di curry
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 200 g di cipolle, tagliate a dadini
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale quanto basta
• 200 g di cocco grattugiato

Allestimento

1. Risciacquare i fagioli, metterli in una casseruola con acqua e coprirla. Portare a ebollizione, quindi impostare e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti o fino a quando i fagioli diventeranno morbidi. Se necessario, buttare l’acqua in eccesso.
2. Scaldare l’olio di cocco in una padella e friggere metà delle foglie di curry, senape e semi di cumino. Non appena iniziano a scoppiare, aggiungere aglio e cipolla e friggerli fino a renderli morbidi.
3. Dopo aver condito con sale e curcuma, aggiungere i fagioli e friggere per qualche minuto.
4. Arrostire il cumino e le altre foglie di curry, pestare il tutto nel mortaio e mescolare con il cocco grattugiato. Mettere tutto insieme in padella, condire di nuovo con il sale e servire caldo il piatto.