Ingredienti

• 400 g di fagioli nani
• 100 ml di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 200 g di cipolle rosse, tritate
• 5-10 foglie di curry
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 60 ml di passata di pomodoro
• Sale quanto basta
• 200 g di cocco, grattugiato e tostato

Allestimento

1. Sbollentare i fagioli e metterli da parte.
2. Arrostire i semi di senape con il fieno greco nell’olio fino a quando non iniziano a scoppiare. Aggiungere aglio, cipolle e foglie di curry e soffriggere.
3. Una volta che le cipolle sono tenere, condire con curcuma e peperoncino e aggiungere la passata di pomodoro fresca.
4. Aggiungere i fagioli, salare e mescolare con il cocco grattugiato. Servire caldo.