Ingredienti

• 75 ml di yogurt fresco
• 100ml Acqua liscia
• 1 scalogno
• Peperoncino verde per insaporire
• Una primavera Foglie di curry
• 2 foglie di limone
• 2 Zenzero fresco
• 10 g di sale
• Menta (facoltativa) a piacere
• 2 g di foglie di coriandolo (facoltativo)

Allestimento

1. Tritare finemente lo scalogno e il peperoncino verde. Tritare o grattugiare finemente lo zenzero fresco.
2. Strappare leggermente le foglie di curry e di limone per rilasciare i loro oli essenziali.
3. Tritare finemente le foglie di menta e coriandolo, se utilizzate.
4. Mettere 75 ml di yogurt fresco e 100 ml di acqua in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
5. Aggiungere al composto di yogurt lo scalogno, il peperoncino verde, lo zenzero tritato, le foglie di curry e le foglie di limone. Aggiungere le foglie di menta e di coriandolo tritate per dare più sapore e freschezza.
6. Aggiungere 10 g di sale al composto e mescolare bene per farlo sciogliere.
7. Mescolare di nuovo brevemente il composto per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente e che i sapori siano ben combinati.