Ingredienti

• 300 g di moringa
• 250 g di scalogno
• 50 ml di olio di cocco
• 300 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 10-15 foglie di curry
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• 200 ml di brodo vegetale
• 100 ml di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 1 peperoncino rosso
• Sale quanto basta

Allestimento

1. Far bollire 200 g di scalogno e moringa e metterli da parte.
2. Scaldare l’olio in una padella e tostare il cocco con la curcuma, il peperoncino, il resto dello scalogno, il cumino, metà delle foglie di curry, il fieno greco e il coriandolo.
3. Aggiungere le verdure bollite e il brodo vegetale e cuocere per alcuni minuti.
4. Mescolarle nella pasta di tamarindo e fare cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
5. Infine, aggiungere i semi di senape, le foglie di curry e il peperoncino nella padella e condire con il sale. Il piatto si abbina bene con il riso.