Ingredienti

Per 4 porzioni

• 250 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di semi di cumino*
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 2 spicchi d’aglio*, tritati
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato
• 500 g di riso basmati bianco
• 1 peperoncino verde*, tagliato a metà
• 2 patate medie, tagliate a dadini
• 1 pomodoro, tritato
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 150 g di fagiolini verdi
• 2 carote medie, tritate
• ½ cucchiaino di curcuma
• Sale
• prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire

*Se sei un tipo Pitta, evita questi ingredienti.

Allestimento

1. Portare a ebollizione il brodo vegetale e metterlo da parte. Scaldare l’olio in una casseruola media, aggiungere i semi di cumino e mescolare per circa 30 secondi.

2. Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero e friggiere per altri 30 secondi.

3. Quindi aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è completamente coperto d’olio.

4. A questo punto aggiungere il peperoncino verde e le verdure rimanenti e condire con curcuma e sale. Inoltre, versare tutto con il brodo preparato e dell’acqua calda aggiuntiva, in modo di avere circa il doppio del liquido rispetto al riso nella pentola.

5. Fare bollire tutto, quindi abbassare il fuoco e lasciare cuocere il riso ora coperto per circa 20-25 minuti. Rimuovere il peperoncino, mescolare il pilaf e guarnire con un po ‘di prezzemolo o coriandolo.