A première vue, ces fruits massifs semblent beaucoup trop lourds pour leur pédoncule court, qui les relie à l’arbre à couronne dense, et le fruit du jacquier n’est pas seulement un poids lourd à l’extérieur.
Les fruits récoltés ont une longueur de 30 à 100 centimètres et un diamètre de 15 à 50 centimètres, et peuvent peser de 10 à 15 kilogrammes – ce sont donc les fruits les plus lourds du monde. Au-delà de leur taille considérable, les fruits jouent également un rôle important pour la santé en relation avec l’ayurvéda….
Le fruit du jacquier indien est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tropicales du monde et peut être récolté entre janvier et juin ou entre septembre et décembre, selon le pays d’origine. Les fruits non mûrs mûrissent après la récolte et prennent une odeur nauséabonde lorsqu’ils sont trop mûrs.
Le fruit du jacquier est riche en amidon nutritif, c’est pourquoi il est souvent utilisé dans ses pays d’origine comme substitut de viande, car le fruit non mûr est idéal pour cuire, mijoter, frire ou même faire griller. Comme la viande de poulet, la chair peut être affinée de manière optimale avec des épices. Il est donc idéal pour un régime végétarien ou végétalien.
Un autre avantage est la teneur élevée en calcium : avec 27 mg pour 100 g, le fruit du jacquier favorise la santé des os et des dents. Les graines fournissent également beaucoup de vitamines B, de magnésium, de fer et de soufre et peuvent être bien servies cuites comme substitut d’haricots ou de riz ou grillées comme alternative aux châtaignes.
Le fruit mûr a un goût sucré et caramélisé, comme un mélange d’ananas et de banane et peut être consommé pur, dans une salade de fruits ou en confiture. Les purées, les sorbets ou même la transformation en crème glacée sont également des méthodes de préparation populaires.
Le fruit du jacquier est donc un multi-talent culinaire, qui est aussi connu en ayurvéda pour son effet curatif. Il contient plus de 20 esters acides et alcanols, qui ont la capacité de renforcer le système immunitaire humain et ainsi de faire de ce fruit un compagnon idéal pour une vie ayurvédique ou une cure de purification ayurvédique.
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