Il giaco – il consiglio di un esperto

von Janine Grundentaler, 21. Dicembre 2018
Themen: Alimentazione | Ayurveda
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A prima vista, questi frutti enormi sembrano troppo pesanti per i loro steli corti, che li collegano all’albero strettamente coronato. Il giaco non è solo un peso massimo all’esterno.
Questi gruppi di frutti hanno una lunghezza da 30 a 100 centimetri e un diametro da 15 a 50 centimetri, possono pesare 10-15 chilogrammi, rendendoli i frutti da albero più pesanti al mondo. Oltre alle loro dimensioni considerevoli, questi frutti svolgono anche un ruolo importante nella salute, anche in connessione con l’Ayurveda …
L’albero di giaco indiano è ora coltivato in tutte le aree tropicali del mondo e i suoi frutti possono essere raccolti tra gennaio e giugno o settembre e dicembre, a seconda del paese di origine. I frutti acerbi maturano dopo la raccolta e hanno un cattivo odore quando sono troppo maturi.
Il giaco è ricco di amido nutriente, motivo per cui viene spesso usato nei loro paesi di origine come sostituto della carne, perché il frutto acerbo è ideale per essere cucinato, per essere cotto a fuoco lento, arrostito o persino grigliato. È simile al pollo, la polpa del frutto può essere condita in modo ottimale con le spezie. Pertanto, è adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Un altro suo punto a favore è l’alto contenuto di calcio: con 27 mg per 100 g, il giaco è ottimo per avere ossa e denti sani. I chicchi forniscono anche molte vitamine del gruppo B, magnesio, ferro e zolfo e possono essere cotti e serviti come sostituti di fagioli o riso o arrostiti come alternativa alle castagne.
Il frutto maturo ha un sapore di caramello dolce come una mix di ananas e banana e può essere consumato puro, in una macedonia o sotto forma di marmellata. Le puree, i sorbetti o la trasformazione in gelato sono anche forme popolari di preparazione.
Il giaco è quindi un tuttofare in cucina ed è noto anche nell’Ayurveda per le sue proprietà curative. Contiene più di 20 esteri di acidi e i cosiddetti alcanoli, che hanno la proprietà di rafforzare il sistema immunitario umano e quindi il giaco è un compagno ideale per uno stile di vita ayurvedico o un trattamento di pulizia ayurvedico.

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